EXTENSIÓN SOCIALMENTE RESPONSABLE
UNALM impulsa el desarrollo técnico y emprendedor en escolares de San Martín de Porres mediante la industria alimentaria
Introducción
La Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), a través de sus semilleros de investigación, lidera una iniciativa de gran impacto social orientada a fortalecer las capacidades de los estudiantes de secundaria de la Institución Educativa Ramón Castilla, en San Martín de Porres. El proyecto se ejecuta desde mayo hasta diciembre de 2026, combinando sesiones teóricas y prácticas dirigidas a potenciar tanto habilidades técnicas como una mentalidad emprendedora en los jóvenes. A través de la elaboración guiada de productos alimenticios, este programa no solo promueve la inserción laboral y el interés por la educación superior, sino que también consolida la formación profesional y la responsabilidad social de los universitarios molineros.
Gestión y Liderazgo
Este esfuerzo de proyección social cuenta con el respaldo estructural de la Dirección de Extensión Cultural y Proyección Social (DECPS) de la UNALM y el Vicerrectorado Académico. La ejecución en campo es conducida directamente por los estudiantes pertenecientes al Semillero de Investigación y Alimentación Humana (SIANH) y al Semillero de Investigación en Lácteos y Derivados (SILD).
Asimismo, la conducción y asesoría científica del proyecto está a cargo de las docentes ingenieras Gabriela Cristina Chire Fajardo (SIANH) y Fanny Emma Ludeña Urquizo (SILD). Por parte de la comunidad receptora, la Institución Educativa 3043 Ramón Castilla participa activamente en la gestión mediante sus coordinadores y docentes asignados, asegurando la infraestructura y los recursos necesarios para el éxito de las sesiones.
Acciones Realizadas
Tomando como referencia el avance programado para el periodo del proyecto en 2026, se han concretado importantes hitos metodológicos y operativos:
- Diagnóstico y Coordinación: Se llevó a cabo la visita inicial de diagnóstico con los destinatarios para identificar sus necesidades específicas de aprendizaje.
- Planificación Institucional: Se redactó y presentó la propuesta técnica oficial ante la DECPS para la respectiva aprobación y asignación de recursos de escritorio y monitoreo.
- Talleres de Introducción y BPM: Se iniciaron formalmente los talleres teóricos mediante dinámicas rompehielos para propiciar un ambiente colaborativo, dictando conceptos clave sobre las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Procesamiento de Alimentos: Se completaron con éxito las primeras jornadas prácticas de transformación, abarcando la elaboración de néctar de fruta, mermelada, yogurt y manjar blanco, siguiendo estrictamente los flujogramas de operaciones y control de calidad.
Impacto (Logrado o Esperado)
El proyecto plantea un beneficio bidireccional y de aprendizaje experiencial con resultados significativos tanto para la escuela como para la universidad:
- En los escolares de secundaria: Se promueve el desarrollo de competencias técnicas aplicadas y habilidades de emprendimiento sostenible que contribuyan a su comunidad. Además, se incentiva de forma directa su interés por seguir estudios de educación superior en áreas afines.
- En los estudiantes universitarios de la UNALM: Les permite validar en el campo los principios de operaciones unitarias, diseño de procesos y control de calidad aprendidos en las aulas. Al mismo tiempo, potencian habilidades blandas clave como el liderazgo, la comunicación asertiva y la capacidad de síntesis técnica.
Desafíos Enfrentados
La implementación de un taller técnico-industrial dentro de un entorno escolar plantea retos complejos que el equipo gentiona constructivamente:
- Garantía de Inocuidad: Supervisar rigurosamente que los escolares apliquen las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en cada etapa del proceso bajo estrictos estándares de seguridad alimentaria.
- Adaptación Tecnológica: Capacitar previamente a los escolares en el manejo de las instalaciones y equipos propios de la institución educativa para mitigar riesgos operativos.
- Logística de Suministros: Coordinar de manera eficiente el cofinanciamiento de materias primas, ingredientes y aditivos provistos por el colegio, junto con los materiales específicos llevados por los universitarios.
- Coordinación de Equipos: Mantener una comunicación constante y fluida entre los estudiantes de los semilleros y las docentes asesoras para reportar incidencias técnicas en tiempo real.
Avances y Logros Recientes
Entre los logros más recientes documentados en la ejecución del proyecto destacan:
- La conformación exitosa de grupos de trabajo con roles específicos asignados a los participantes (preparación, mezcla, cocción y empaque).
- El inicio del monitoreo continuo y las evaluaciones conjuntas de los productos elaborados, implementando pruebas de salida para ofrecer retroalimentación inmediata sobre el aprendizaje.
- La consolidación del financiamiento compartido, garantizando el traslado y alimentación del equipo expositor de la UNALM, así como los insumos críticos en el colegio.
Ficha Técnica del Proyecto
- Título del Proyecto Completo y Oficial: “ ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PARA FORTALECER LAS HABILIDADES TÉCNICAS Y EMPRENDEDORAS DE LOS ALUMNOS DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA RAMÓN CASTILLA”
- Ubicación: Institución Educativa Ramón Castilla del distrito de San Martín de Porres
- Duración: El proyecto se inicia en mayo del 2026 y culmina en diciembre del mismo año (talleres dictados los días jueves de 2:30 pm a 5:30 pm)
- Docentes Participantes: Gabriela Cristina Chire Fajardo y Fanny Emma Ludeña Urquizo
- Estudiantes Participantes: Juan Sebastian Carrasco Macedo, Nayeli Ana Cristina Soto Osorio, Gianella Espinel Luza, Ricardo Juan Serna Gamarra, Nelly Cristal Casas Sandoval, Elmer Wilzer Yaranga Estrada y Jimena Alegre Aquise
- Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) a los que contribuye: [Información pendiente por completar en el documento]
Frase Final
Al trasladar el conocimiento académico de las aulas molineras a contextos reales, este proyecto no solo transforma materias primas, sino que siembra las bases de la responsabilidad social y el desarrollo sostenible en las futuras generaciones del país.
EVENTOS DE EXTENSIÓN
