SEUPSCapacitaciones Pasadas [29296]
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FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Dra. Fanny Ludeña
Nolazco Cama, Diana
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Deshidratación e Innovaciones en la Industria Alimentaria
Planta Piloto de Alimentos
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4/07/2025
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5/07/2025
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9:00 am a 1:00 pm,
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<p>Brindar conocimientos sobre la deshidratación y osmodeshidratación en la industria alimentaria.</p>
<p>La industria alimentaria se encuentra en constante crecimiento y como alternativa en el procesamiento de frutas se encuentra la deshidratación, como una técnica de conservación, desarrollo de nuevos productos. Es importante conocer características generales de la materia prima, de las tecnologías a usar y controles a tomar en cuenta.</p>
<p>Objetivos: Al finalizar el curso, los participantes conocerán los métodos de deshidratación, ventajas, desventajas e innovaciones para su desarrollo en la industria alimentaria</p>
<p>Se dará el taller brindando conocimientos para osmodeshidratar productos, deshidratar frutas en snacks y en polvo. Se procesará al menos dos productos con los participantes, partiendo desde el análisis y control de calidad de la Materia prima hasta el control de calidad al producto final.</p>
<table cellspacing="0" style="border-collapse:collapse; width:596px">
<tbody> <tr> <td colspan="5" style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:1px solid #bebebe; height:58px; vertical-align:bottom; width:596px"> <p><strong>Dia 1: Acondicionamiento y secado de deshidratados y osmodeshidratados (controles del pardeamiento, osmodeshidratado, molienda y análisis) </strong></p> <p><strong>Dia 2: Obtención de productos en polvo mediante atomización. </strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:2px double #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:143px"> <p><strong> </strong></p> <p><strong>Nombre del tema </strong></p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:208px"> <p><strong> </strong></p> <p><strong>Contenido del tema </strong></p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:123px"> <p><strong> </strong></p> <p><strong>Expositor/Ponente </strong></p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:65px"> <p><strong> </strong></p> <p><strong>Fecha </strong></p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; width:57px"> <p><strong>N° de horas </strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:2px double #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:36px; vertical-align:top; width:143px"> <p> </p> <p>Taller de deshidratados</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:36px; vertical-align:bottom; width:208px"> <p>Proceso en la Planta Piloto de Alimentos</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:36px; width:123px"> <p>Diana Nolazco Cama</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:36px; vertical-align:top; width:65px"> <p>4 y 5 de</p> <p>Julio</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:36px; width:57px"> <p>10</p> </td> </tr> <tr> <td colspan="4" style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:539px"> <p><strong>Total de horas </strong></p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:57px"> <p>10</p> </td> </tr> </tbody> </table>
<p>Público en general</p>
<p><strong>Guía de práctica </strong></p>
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