SEUPSCapacitaciones Pasadas [29270]
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FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Departamento de Tecnologías de Alimentos y Productos Agropecuarios (TAPA)
Dr. Eduardo Morales Soriano
Decano FIAL
Ludeña Urquizo, Fanny
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CURSO
ELABORACIÓN DE HELADOS ARTESANALES Y HELADOS SOFT
Virtual Sincrónico - On Line en Vivo
PLANTA PILOTO DE LECHE
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21/06/2025
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22/06/2025
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8:00 Am – 1:00 pm
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13
2
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<p>1. Descripción de la actividad (presentación y propósito):<br />
El objetivo principal del curso es proporcionar a los participantes conocimientos teóricos y prácticas sobre la<br /> tecnología de elaboración y el negocio de helados artesanales y helados soft.</p>
<p>La industria de los helados es un sector con una tasa de crecimiento positiva, motivo por el cual muchos emprendedores quieren iniciar un negocio en este rubro, en este sentido es importante que estas personas conozcan los aspectos técnicos del proceso de fabricación, teniendo en cuenta este aspecto, el curso ofrece estos conocimientos y como resultado vemos que muchos participantes han iniciado negocios exitosos en todo el país.</p>
<p>- Define los principales tipos de helado y los ingredientes requeridos para el proceso de cada uno de<br />
ellos.<br /> - Identificar los principales tipos de helado clasificados de acuerdo a la normatividad existente.<br /> - Aplica los conocimientos adquiridos en la formulación de los diferentes tipos de helados.<br /> - Aplica los conocimientos adquiridos en la fabricación de helados artesanales de diferentes tipos.</p>
<p>La metodología del curso consistirá en exposiciones orales, en forma virtual, de las clases, con una duración de 2.5 horas diarias, de lunes a viernes. Los asistentes participarán en forma muy activa, se formarán grupos de trabajo para las tareas respectivas y se absolverán todas las preguntas sin límite de tiempo.<br />
Las clases prácticas se desarrollarán en forma presencial, con participación activa de todos los asistentes que elaborarán los distintos tipos de helados directamente desde el inicio hasta la obtención d ellos productos.</p>
<table cellspacing="0" style="border-collapse:collapse; width:623px">
<tbody> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:1px solid #bebebe; height:44px; vertical-align:top; width:28px"> <p><strong> </strong></p> <p><strong>N° </strong></p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:1px solid #bebebe; height:44px; vertical-align:top; width:142px"> <p><strong> </strong></p> <p><strong>Nombre del tema </strong></p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:1px solid #bebebe; height:44px; vertical-align:top; width:208px"> <p><strong> </strong></p> <p><strong>Contenido del tema </strong></p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:1px solid #bebebe; height:44px; vertical-align:top; width:123px"> <p><strong> </strong></p> <p><strong>Expositor/Ponente </strong></p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:1px solid #bebebe; height:44px; vertical-align:top; width:65px"> <p><strong> </strong></p> <p><strong>Fecha </strong></p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:1px solid #bebebe; height:44px; width:57px"> <p><strong>N° de horas </strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; vertical-align:top; width:28px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:142px"> <p>Helados</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:208px"> <p>Historia, definición, clasificación</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:123px"> <p>Fanny Ludeña</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:65px"> <p>Día1</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:57px"> <p>1.0</p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:58px; vertical-align:top; width:28px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:58px; vertical-align:top; width:142px"> <p>Composición helados</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:58px; width:208px"> <p>Grasa, Azúcares, Sólidos no grasos, estabilizantes, emulsificantes</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:58px; vertical-align:top; width:123px"> <p>Fanny Ludeña</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:58px; vertical-align:top; width:65px"> <p>Día 1</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:58px; vertical-align:top; width:57px"> <p>1.5</p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; vertical-align:top; width:28px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:142px"> <p>Idea de Negocio</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:208px"> <p>Materiales, equipos, inversión</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:123px"> <p>Jorge Michue</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:65px"> <p>Día 2</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:57px"> <p>2.5</p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:28px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; width:142px"> <p>Proceso de Elaboración 1</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:208px"> <p>Helados de crema</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:123px"> <p>Fanny Ludeña</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:65px"> <p>Día 3</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:57px"> <p>2.5</p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:28px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; width:142px"> <p>Proceso de Elaboración 2</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:208px"> <p>Helados de agua y Sorbetes</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:123px"> <p>Jorge MIchue</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:65px"> <p>Día 4</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:57px"> <p>2.5</p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:28px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:142px"> <p>Proceso de Elaboración 3</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:208px"> <p>Formulaciones, exposición de trabajos</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; width:123px"> <p>Fanny Ludeña</p> <p>Jorge Michue</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:65px"> <p>Día 5</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:57px"> <p>2.5</p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; vertical-align:top; width:28px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; vertical-align:top; width:142px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; vertical-align:top; width:208px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:123px"> <p>Total de horas</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; vertical-align:top; width:65px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:57px"> <p>12.5</p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; vertical-align:top; width:28px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; vertical-align:top; width:142px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; vertical-align:top; width:208px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; vertical-align:top; width:123px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; vertical-align:top; width:65px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; vertical-align:top; width:57px"> <p> </p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:31px; vertical-align:top; width:28px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:31px; width:142px"> <p><strong>CLASES PRÁCTICAS </strong></p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:31px; vertical-align:top; width:208px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:31px; vertical-align:top; width:123px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:31px; vertical-align:top; width:65px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:31px; vertical-align:top; width:57px"> <p> </p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:28px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:142px"> <p><strong> </strong></p> <p><strong>Nombre del tema </strong></p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:208px"> <p><strong> </strong></p> <p><strong>Contenido del tema </strong></p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:123px"> <p><strong> </strong></p> <p><strong>Expositor/Ponente </strong></p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; vertical-align:top; width:65px"> <p><strong> </strong></p> <p><strong>Fecha </strong></p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:44px; width:57px"> <p><strong>N° de horas </strong></p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:28px"> <p>1</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:142px"> <p><strong> </strong></p> <p>Sorbetes</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:208px"> <p><strong> </strong></p> <p>Proceso de elaboración</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; width:123px"> <p>Jorge MIchue</p> <p>Fanny Ludeña</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:65px"> <p><strong> </strong></p> <p>Día 1</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:57px"> <p><strong> </strong></p> <p>3.5</p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:28px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:142px"> <p><strong> </strong></p> <p>Helados de crema</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:208px"> <p>Proceso de elaboración</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; width:123px"> <p>Jorge MIchue</p> <p>Fanny Ludeña</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:65px"> <p><strong> </strong></p> <p>Día 1</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:57px"> <p>3.5</p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:28px"> <p>2</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:142px"> <p><strong> </strong></p> <p>Helados de crema</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:208px"> <p>Proceso de elaboración</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; width:123px"> <p>Jorge MIchue</p> <p>Fanny Ludeña</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:65px"> <p>Día 2</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:57px"> <p>3.5</p> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:28px"> <p> </p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:142px"> <p><strong> </strong></p> <p>Helados soft</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:208px"> <p>Proceso de elaboración</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; width:123px"> <p>Jorge MIchue</p> <p>Fanny Ludeña</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:65px"> <p>Día 2</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:52px; vertical-align:top; width:57px"> <p>3.5</p> </td> </tr> <tr> <td colspan="5" style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:1px solid #bebebe; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:566px"> <p>Total de horas</p> </td> <td style="border-bottom:1px solid #bebebe; border-left:none; border-right:1px solid #bebebe; border-top:none; height:30px; width:57px"> <p>14.0</p> </td> </tr> </tbody> </table>
<p>Público en general</p>
<p>Clases Teóricas: El archivo digital de todas las clases<br />
Clases prácticas, el costo incluye: mandil, los materiales, la degustación y productos elaborados para llevar</p> |
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