SEUPSCapacitaciones Pasadas [29259]

I. DATOS GENERALES

Dependencia

FACULTAD DE PESQUERÍA

Subdependencia

Área de extensión cultural y proyección social

Autoridad Nombre

M. Sc. Luis Carrillo La Rosa

Coordinador

Rojas Hurtado, Daniel Percy

0. CONTROL

Fecha De Creacion

12/06/2025

Oculto

Se Cancelo

II. INFORMACION DE LA ACTIVIDAD

Tipo de Capacitacion CURSO Nombre De Capacitacion ESTUDIOS DE VIDA UTIL (ANAQUEL) POR MÉTODOS ACELERADOS, SENSORIALES Y EN TIEMPO REAL Modalidad Virtual Sincrónico - On Line en Vivo
Inicio 18/10/2025	Final 19/10/2025
Horario SÁBADO de 17:00 p.m. a 22:00 p.m DOMINGO de 8:00 a.m a 13:00 p.m.	Horas 16 Dias 2

III. INFORMACION ACADEMICA

Descripcion

El curso esta enfocado a la enseñanza de estudios de vida útil por métodos acelerados, sensoriales y en tiempo real.

Justificacion

Determinar la vida útil de un alimento es fundamental para fabricantes y consumidores. Por un lado, asegura al consumidor productos seguros y de calidad; por otro, permite al fabricante obtener información imprescindible para cumplir con la normativa, aventajar a la competencia y potenciar su eficiencia interna.

Competencias

El alumno que podrá analizar, identificar los factores de proceso y evaluar el tiempo de vida útil de los alimentos. Estudiará, analizará y conocerá los factores que inciden el deterioro de los alimentos, comprende la determinación de la vida útil de los alimentos, entiende los métodos y modelos para estimar la vida útil de los alimentos.

Metodologia

se llevarán a cabo en base a clases magistrales y exposiciones, en la modalidad de seminario taller, las mismas que generarán comentarios, discusión y las conclusiones pertinentes. Estas clases serán llevadas a cabo con el uso del ZOOM.

En las clases teóricas se propiciará la participación activa de los estudiantes a través de la reflexión individual, intercambio de opiniones, preguntas y discusión, entre otras temáticas grupales.

Las prácticas, se desarrollarán mediante trabajos grupales, caso contrario lo indique el docente, con exposiciones participativas.

Los porcentajes serían de 50% promedio de talleres + 50% examen, caso contrario si sólo se hace taller el taller pesaría 100% de la nota del módulo o si se realiza solo examen el examen pesaría el 100% de la nota del módulo.

Temario

<table cellspacing="0" style="border-collapse:collapse; width:623px">
<tbody>
<tr>
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N°
</td>
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Nombre del tema
</td>
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Contenido del tema
</td>
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Expositor/Ponente
</td>
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Fecha
</td>
<td style="border-bottom:1px solid #bfbfbf; border-left:none; border-right:1px solid #bfbfbf; border-top:1px solid #bfbfbf; height:18px; width:57px">
N° de horas
</td>
</tr>
<tr>
<td style="border-bottom:1px solid #bfbfbf; border-left:1px solid #bfbfbf; border-right:1px solid #bfbfbf; border-top:none; height:7px; vertical-align:top; width:28px">
1
</td>
<td style="border-bottom:1px solid #bfbfbf; border-left:none; border-right:1px solid #bfbfbf; border-top:none; height:7px; vertical-align:top; width:161px">
ESTUDIOS DE VIDA UTIL (ANAQUEL) POR METODOS ACELERADOS, SENSORIALES Y EN TIEMPO REAL
</td>
<td style="border-bottom:1px solid #bfbfbf; border-left:none; border-right:1px solid #bfbfbf; border-top:none; height:7px; vertical-align:top; width:189px">
Pruebas aceleradas:

<ul>
<li>Introducción al deterioro de los alimentos, mecanismo y factores que influyen</li>
<li>Cinética de Deterioro de los Alimentos, reacciones de Orden Cero y primer Orden,</li>
<li>Determinación de los parámetros cinéticos Ea y K.</li>
<li>Diseño experimental para la estimación de la vida en anaquel</li>
<li>Métodos sensoriales aplicados al estudio de vida útil</li>
<li>Pruebas Aceleradas aplicando diversos factores</li>
<li>Casos prácticos de elaboración de una propuesta de informes de estudios de vida útil</li>
</ul>

 

Pruebas a Tiempo Real:

<ul>
<li>Elaboración de las pruebas a tiempo real.</li>
<li>Parámetros a evaluar durante la prueba a tiempo real.</li>
<li>Determinación del tiempo de la evaluación.</li>
<li>Análisis sensorial, análisis de indicadores de alteración microbiológicos y fisicoquímicos.</li>
<li>Elaboración del Informe de Vida útil a tiempo real y ejemplo de casos presentados en embutidos, menestras, pescados congelados, etc.</li>
</ul>

 
</td>
<td style="border-bottom:1px solid #bfbfbf; border-left:none; border-right:1px solid #bfbfbf; border-top:none; height:7px; vertical-align:top; width:110px">
Dr. DANIEL ROJAS HURTADO
</td>
<td style="border-bottom:1px solid #bfbfbf; border-left:none; border-right:1px solid #bfbfbf; border-top:none; height:7px; vertical-align:top; width:78px">
18 y 19 de octubre de 2025
</td>
<td style="border-bottom:1px solid #bfbfbf; border-left:none; border-right:1px solid #bfbfbf; border-top:none; height:7px; vertical-align:top; width:57px">
10 horas sincrónicas + 6 horas asincrónicas
</td>
</tr>
</tbody>
</table>

Publico

Profesionales de la industria de alimentos, agroindustriales, pesqueros, exportadoras de productos alimenticios, bachilleres, técnicos, personal responsable de la calidad e inocuidad interesados en la especialización.

Materiales AEntregar

Plataforma virtual 24 horas de donde puede descargar todos los materiales de las clases, rendir sus exámenes, descargar material adicional y ver y descargar los videos de las clases si es que uno pude asistir a alguna de ellas.

Id Socio

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