| 7 | Interpretación e implementación de los programas pre requisitos: BPM,POES y otros programas. | Interpretación e implementación de los programas pre requisitos: BPM, POES y otros programas.
| Isabel Romero | | 30 |
| 8 | Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y análisis de peligros y controles preventivos basados en riesgo (HARPC). | Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y análisis de peligros y controles preventivos basados en riesgo (HARPC). | Dagoberto Quevedo | | 30 |
| 9 | Interpretación e implementación de normas globales de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria: FSSC 22000, BRC, SQF,IFS. | }Interpretación e implementación de normas globales de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria: FSSC 22000, BRC, SQF,IFS. | Dagoberto Quevedo |
| 30 |
| 10 | Documentación de los sistemas de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria. | Documentación de los sistemas de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria. | Dagoberto Quevedo | | 40 |
| 11 | Fraude alimentario y defensa de los alimentos (food defense). | Fraude alimentario y defensa de los alimentos (food defense | Isabel Romero | | 30 |
| 12 | Etiquetado y rotulado de alimentos: mercado nacional, ee. uu y europeo. | Etiquetado y rotulado de alimentos: mercado nacional, ee. uu y europeo | Henry Herbas | | 30 |
| 13 | Formación de auditores internos de sistemas de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria, normas: BPM, HACCP, FSSC 22000, BRC,SQF,IFS | Formación de auditores internos de sistemas de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria, normas: BPM, HACCP, FSSC 22000, BRC,SQF,IFS | Dagoberto Quevedo | | 30 |
| 14 | Proyecto de implementación de un sistema de gestión de la calidad e inocuidad en un sector elegido | Proyecto de implementación de un sistema de gestión de la calidad e inocuidad en un sector elegido | Dagoberto Quevedo | | 55 |
| Total de horas | 480 h |