Las actividades pesqueras y acuícolas son realizadas por diferentes agentes de la cadena de valor que comprende las actividades de producción primaria (acuicultura y pesca), procesamiento y operaciones conexas (desembarque, almacenamiento, transporte y comercialización), las cuales se encuentran actualmente reguladas para garantizar la inocuidad y la sanidad en todo momento, en aras de asegurar la salud pública y el estatus sanitario del país. En línea a ello, es necesario que los operadores, proveedores, comercializadores públicos y privados tengan conocimiento de la regulación sanitaria que rige su actividad.